Gerenciamento de alergênicos

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Setor de alimentos e bebidas em constante evoluçãoLei de rotulagem

A RDC 26/2015 traz a definição dos alimentos alergênicos e estabelece os princípios e a obrigação de sua rotulagem no Brasil. Do ponto de vista médico, a presença de proteína é a principal causa das alergias alimentares com sintomas mais comuns de coceira e eczemas.

Gerenciamento correto

Ainda que a indústria alimentícia brasileira tenha dado os primeiros passos rumo ao gerenciamento moderno dos alergênicos, os desafios desse segmento ainda são inúmeros e precisam ser encarados com extrema seriedade pelos agentes envolvidos.

Gerenciamento de alergênicos

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