Carnes: soluciones en sostenibilidad, desde la industria hasta el post consumo

Vea las soluciones de software, hardware y productos para la sostenibilidad a lo largo de la cadena de proteína animal

Sostenibilidad y eficiencia son metas para la industria de carnes y alimentación en general, y empresas como Siemens, Ad Pack, Ambipar y Eco Power están desarrollando soluciones innovadoras para auxiliar a empresas, grandes y pequeñas, de la cadena de carne, a ser más sostenibles. 

Datos de la Confederación Nacional de la Industria (CNI), publicados por la Agencia Brasil, muestran que el 60% de las empresas en el país poseían un área o departamento
dedicado a la sostenibilidad en 2022, un salto considerable con relación al 34% del año anterior.

Los requisitos ambientales para contratos también aumentaron, con un 45% de las empresas exigiendo certificados ambientales de proveedores y aliados, en comparación con el 26% del año anterior, y esos números tienden a aumentar en 2023.

Para atender esos requisitos, se presentaron algunas tecnologías avanzadas en la Fispal Tecnología y en la TecnoCarne 2023 y están moldeando el futuro de la industria de carne, ofreciendo desde soluciones personalizadas para la producción y control del uso de energía dentro de la planta industrial hasta soluciones en embalajes e innovaciones en
el recogimiento de residuos reciclables. 

Reducción en el uso de materias primas

De acuerdo con Lauri Jefferson Miguel, representante de Siemens, "Brasil es conocido en el mundo entero como el mayor productor de proteína animal, por lo menos con la
mayor calidad”. En ese escenario, Siemens “armó en Brasil el Centro de Competencia de Proteína Animal para entender cual es el producto más adherente y que consigue hacer con que esa cadena sea más eficiente”, reduciendo emisiones de contaminantes en uno de los sectores más intensivos en gases de efecto invernadero (GEE).  

Miguel dijo que las soluciones en monitoreo de la cadena de las plantas industriales que Siemens ofrece al sector de carnes permite producir más usando menos recursos, en especial “recursos naturales, como energía eléctrica. Todo eso es lo que hemos trabajado junto con la industria, para que podamos hacer con que Brasil produzca más y consuma menos de sus recursos", explica. 

Aún en la cuestión de reducción en el uso de energía eléctrica, Paulo César Queiroz, representante de Eco Power, presentó el Zero Grid, que se dedica más a empresas que ya están en el mercado libre. “Es un sistema en que usted puede armar su usina sin que ella inyecte energía de vuelta en la red”, explica. 

Ese retorno de energía es uno de los problemas enfrentados por quien participa del mercado libre y puede rendir multas para quien no cumple la exigencia. “Nuestro sistema bloquea automáticamente (el exceso de energía). Él sólo utiliza el consumo instantáneo. La solución siempre limita su usina para que esté dentro del consumo instantáneo del día, no permitiendo que pase el excedente”, completa. 

Mantenimiento del frío

Además, la empresa ha negociado con frigoríficos una solución en nobreak gigante que protege a empresas que no se pueden quedar sin energía, ni algunos minutos,
como es el caso de los frigoríficos, que corren riesgos de extravío de producto
ante caídas constantes de energía. 

Además, dentro de los frigoríficos aviarios, por ejemplo, hay incubadoras, “que no pueden tener ningún pico de energía, sino pierde todos los huevos. En el momento en que haya
un pico, el nobreak es tan rápido que se acciona en cerca de 120 milisegundos”, dijo Queiroz.

La empresa puede dimensionar esa solución para funcionar en las horas de pico, “suministrando energía y sin que, para eso, la empresa tenga que pagar más caro”, completa.

Embalajes 

Luiz Flores, representante de Ad Pack, destaca que la empresa, que es franco brasileña y trabaja en la rama de embalajes, trae tendencias de Europa para la producción de embalajes. 

En el viejo continente, la sustitución del plástico por materiales biodegradables es una tendencia ya avanzada. Allá, Ad Pack ya sustituyó el plástico por cartón y trabaja para que eso también suceda en Brasil. “Eso disminuye el impacto en el ambiente de manera relevante”, evalúa. 

Actualmente, Ad Pack trabaja con las empresas de destaque, todas las grandes compañías del sector de carnes, como BRF, JBS, Seara, y también con pequeñas cooperativas.
Sus soluciones para el sector abarcan reducir el uso del plástico sin dejar de lado la higiene, que es fundamental para ese sector. 

“En el sector cárnico, nuestro embalaje de papel acompaña una película plástica para justamente tener ese cuidado con el alimento, ese aislamiento entre el alimento y la parte superior del embalaje. Para eso usamos una película plástica y el embalaje se hace al vacío y la pieza queda sellada dentro del paquete”, explica. 

Post consumo

La industria frigorífica tiene a su disposición soluciones innovadoras para promover el reciclaje y reducir el impacto ambiental al final de la cadena. Una de esas soluciones es Retorna Machine, desarrollada por Ambipar, que presenta una
máquina para el recogimiento de residuos sólidos post consumo.

Renato Alves, head de Negocios, Expansión y Beneficios de Ambipar, explica que Retorna Machine proporciona tricoins, una moneda virtual, para cada tipo de residuo, como pet, lata, acero y vidrio. “Esas monedas se pueden cambiar posteriormente por beneficios en una amplia red de aliados, que incluyen empresas como Enel, Saraiva, EMTU y PagBank. Los beneficios varían desde recarga de celular hasta transferencia de dinero a carteras digitales, como la de Mercado Pago”, dijo. 

Al hacer el reciclaje, el usuario recibe un historial detallado de sus acciones. "Logado en la cuenta, yo tengo todas las informaciones de cuantos tricoins yo tengo a lo largo de todos mis reciclajes", resalta Alves. "Yo puedo ver mi extracto con el historial de reciclajes, los embalajes utilizados, el día, el horario y cuantas monedas virtuales yo obtuve en cada reciclaje."

Esa solución ya está en operación en diversas localidades del país, como San Pablo, Rio de Janeiro, Curitiba, Fortaleza, Salvador, Recife, Manaus, Brasília y Belo Horizonte. Las máquinas están presentes en establecimientos del minorista, como supermercados e hipermercados, además de puntos de transporte público, como estaciones de metro y terminales de ómnibus. “También es posible encontrarlas en ambientes corporativos, donde hay una alta circulación de personas, incentivando el compromiso de los usuarios en la práctica del reciclaje”, explica Alves.

La industria frigorífica entra como potencial aliada de esa iniciativa, que ya cuenta con marcas como Colgate, Kraft, Ajinomoto, Braskem, Nívea y Nestlé.