Datos en I&D: Informaciones para optimizar procesos y lanzar productos

Entienda la importancia de los datos para la implementación de nuevos procesos y lanzamiento de productos y servicios en la industria de alimentos

La transformación digital está causando una gran revolución en el sector de alimentos y bebidas. Los procesos de innovación e implementación de nuevas tecnologías han abarcado todas las áreas de las empresas, con destaque para la Investigación y Desarrollo (I&D), responsable por traer soluciones para procesos productivos y nuevos productos.

Ante eso, los datos son fundamentales. En Cacau Show, por ejemplo, las informaciones circulantes dentro de la empresa cumplen un papel importante en la conducción del área de Investigación y Desarrollo.

“Nosotros, de Cacau Show, lanzamos prácticamente un producto por día, consecuentemente, nuestra gestión de datos adquiere gran importancia”, dijo Gabriela Oliveira, gerente ejecutiva de I&D, Innovación, Calidad y Asuntos Regulatorios de Cacau Show, durante webinar realizado por Fispal Tecnología 2022.

Tereza Cortelazzi, gerente nacional de I&D de Arcor do Brasil, explicó, durante el evento, que I&D es un área de soporte e interfaz con todas las áreas y, para que todo “converse” muy bien, la gestión de datos es imprescindible.

“La agilidad exigida por la industria pasa por la comunicación asertiva de un equipo multidisciplinario. En este contexto, los datos compartidos mejoran la comunicación y, consecuentemente, la agilidad y asertividad del lanzamiento de un nuevo producto”, dijo Tereza.

Considerando esas cuestiones, Fabio Elias, director de Desarrollo de Portfolio de Siemens Digital Industries Software para América del Sur, explica que investigación y desarrollo son actividades complejas y, por eso, una buena parte de las empresas pasa por problemas para innovar.

“Muchas personas están involucradas en el área de I&D, y la cantidad de datos es inmensa. Sin embargo, los datos no se muestran estructurados en muchas ocasiones, la información no está digitalizada y el intercambio de datos no sigue un estándar. Es decir, hay un esfuerzo para mantener los datos organizados”, detalló Elias.

Esa dificultad de hacer traficar de manera más rápida y eficiente los datos por toda la organización pueden atrabancar las actividades de investigación y desarrollo y, consecuentemente, la innovación.

Gestión de datos

Cortelazzi explica el desafío de gestionar la información en una empresa con las proporciones de Arcor, con muchas unidades fabriles y diversificados equipos de trabajo en Brasil y en el mundo entero.

Para la ejecutiva, ese es realmente un desafío de alta complejidad, pero ella presenta un contrapunto interesante. “Halamos mucho sobre gestión y herramientas de automación, pero el ser humano es quien, de hecho, hace la comunicación. No hay ningún sistema en el mundo que funcione bien sin la disciplina de personas”, dijo.

En el área de I&D, Cortelazzi explica que Arcor ha trabajado con la horizontalización de la información. “Nuestras áreas de I&D consiguen acceder, siempre de forma estructurada, a las informaciones de los muchos proyectos desarrollados. Nuestra idea es promover esa horizontalización para todo el grupo Arcor”.

Pero para que toda la gestión de datos adentro funcione bien, la digitalización de procesos es, según Elias, un punto de arranque que no se puede negligenciar. “La industria precisa digitalizar los distintos procesos, colocándolos de una forma integrada. Eso va a favorecer todos los aspectos relacionados al ciclo de innovación”, opina.

El director de desarrollo de Siemens explica que para conseguir esa integración es necesario que la industria cree una base de conectividad que sea única y consistente. “Una vez que un analista o desarrollador precisa la información, será en esa base que él deberá buscar para encontrar lo que necesita”.

Los cases de Cacau Show, Arcor y Siemens muestran que, dentro del área de I&D, nunca habrá la conclusión de algo, sino la evolución a lo largo del tiempo hacia el perfeccionamiento de las prácticas internas de la industria y la creación de productos que satisfagan la necesidad - siempre mutable - de los consumidores.

En ese sentido, las empresas ilustran, por medio de sus prácticas y conceptos, que las mejoras deben ser constantes para que la industria de alimentos camine hacia el futuro, aunque ese futuro sea apenas un horizonte y nunca un destino concreto.